Carta

Fent el vermut

  • Bol de patates Corominas

    2,50 €
  • Escopinyes de la casa en llauna

    6,50 €
  • Escopinyes Pay Pay de la Ria

    9,50 €
  • Olives farcides

    2,00 €
  • Olives trencades de l'avia

    1,90 €

Tapes fredes (i sanes)

  • 6 filets d'anxova del Cantàbric extra

    7,50 €

    amb base de tomàquet natural i torradetes

  • Amanida russa casolana

    5,00 €

    ¡nova recepta!

  • Hummus tradicional

    4,00 €

    a l'estil Don Martín, amb nachos

  • Salmó marinat a casa

    8,50 €

    amb base de guacamole i reducció de balsàmic

  • Seitons en vinagre

    4,80 €
  • Timbal d'escalivada

    7,80 €
    amb corró de formatge de cabra caramelitzat

Hamburgueses

  • Americana, 200 g, 100% Angus

    8,50 €

    hamburguesa d'Angus amb ceba cruixent, pebrots del piquillo i salsa suau d'hamburguesa

  • Frank Sinatra, 200 g, 100% vedella

    8,50 €

    enciam, tomàquet en rodanxes, bacó, ou ferrat i formatge fos

  • Ibèrica, 200 g, 100% de vedella

    8,00 €

    formatge manxec semi-fos, encenalls de pernil ibèric i pebrot verd

  • Mexicana picant, 200 g, 100% Angus

    9,50 €

    formatge Cheddar, guacamole, salsa especial de tomàquet, fessolets i jalapeños

  • Secreto, 200 g, 100% ibèric

    8,50 €

    hamburguesa de secret ibèric, amb salsa de formatge i ceba cruixent

Pregunta per l'hamburguesa del mes: Wagyu, secret, be...

Entrepans de pa d'aigua XXL

  • Be

    12,50 €

    be esqueixat cuinat a baixa temperatura amb salsa durum, tomàquet natural, ceba sofregida a foc lent i blat de moro

  • Corral

    8,50 €

    pit de pollastre de corral a la brasa amb pebrot verd i formatge semi-fos

  • Don Martín

    10,50 €

    pluma de porc ibèric amb suc de carn, tomàquet a rodanxes, ceba caramelitzada i encenalls de pernil ibèric

  • Granger

    8,50 €

    pollastre al forn esqueixat, sobrasada de Mallorca i formatge fos

  • Kiki Ri Ki

    8,50 €

    pit de pollastre de corral reboçada, ceba caramelitzada, beicon, formatge cheddar i la nostra salsa suau

  • Moruno

    8,00 €

    broqueta amb el nostre assaonament especial i all i oli

  • Secreto

    9,00 €

    secret de porc ibèric, ceba cruixent, formatge cheddar, pebrot verd i salsa chimichurri

  • Vedella

    10,50 €

    carn de boví major, madurada i esqueixada, formatge Cheddar i pebrot vermell al forn amb salsa de paté

  • Vegetal

    9,50 €

    pa d'aigua amb maionesa, enciam, tomàquet en rodanxes, tonyina de la casa, pebrots del piquillo i anxoves

Tots els nostres entrepans estan fets amb pa de massa mare realitzada artesanalment

Coques de pa de vidre

  • Degusta: base de ceba caramelitzada, pernil ibèric, escalopes de foie, sal Maldon i reducció de Pedro Ximénez

    12,50 €
  • Escalivada, anxoves i corró de formatge de cabra

    8,00 €
  • Formatge manxego curat amb anxoves de la casa

    8,50 €
  • Pernil ibèric i formatge Brie

    9,90 €
  • Salmó fumat amb base de guacamole i nachos

    8,50 €
  • Tomàquet i pernil ibèric

    9,50 €
  • Tonyina, seitons, anxoves i pebrot escalivat

    8,00 €

Fregits, però no oliosos

Pots demanar els nostres fregits amb farina de cigrons, apta per celíacs.
Consulta-ho amb el teu cambrer.

  • Calamars a l'andalusa

    6,50 €
    amb un reboçat fi i deliciós
  • Calamars a la romana casolans

    7,50 €

    ¡recomanats!

  • Caçó assaonat

    6,50 €
    recepta de la casa
  • Chocos de sèpia fresca (300 g)

    9,50 €

    a l'estil tradicional

  • Gambetes fregides

    6,50 €
    per començar i no parar
  • Fritada Don Martín

    16,50 €

    calamars a l'andalusa, rejos, chocos, caçó i gambetes, ideal per a 2

  • Rejos fregits

    6,50 €
    potes de calamar

Tapes

  • Ales de pollastre fregides i reboçades

    5,50 €
    de corral, ¡com ha de ser!
  • Bomba casolana, estil Barceloneta

    3,00 €
    el nostra clàssic suggeriment, ara a la carta
  • Calamarcets a la planxa

    7,00 €
    amb amanida o patates
  • Cassola de gambes vermelles amb calamars amb allada

    16,50 €
  • Cassoleta de xistorra a la sidra

    5,00 €

    xistorra D.O. Navarra

  • Cassoleta de pinchos a la cervesa Epidor

    8,50 €

    especialitat de la casa

  • Cassoleta de vedella amb salsa

    7,50 €

    un plaer per el paladar, recomanat

  • Croquetas de bullit cassolanes

    4,90 €
    4 unitats, ¡genials!
  • Croquetes de chipirones

    4,90 €
    4 unitats
  • Croquetes de pernil ibèric

    4,90 €
    4 unitats, ¡molt recomanables!
  • Assortiments de croquetes (6 unitats)

    7,50 €

    2 de carn d'olla, 2 de chipirones i dues de pernil

  • Fingers de pollastre de corral

    5,50 €
    amb salsa barbacoa, per a nens (i no tan nens)
  • Braó a la gallega amb encenalls de parmesà

    5,50 €
    en el seu punt de sal, pebre vermell de la Vera i oli
  • Melós de vedella

    8,50 €
    amb corró de formatge de cabra i pernil cruixent
  • Botifarró esqueixat

    6,50 €

    amb trossets de poma caramelitzada

  • Morros fregits

    4,00 €
    cruixents, saborosos i al punt de sal
  • Rostes autèntiques de Sòria

    6,00 €

    ¡novetat!

  • Nachos gratinats amb vedella assaonada

    8,00 €
    a l'estil mexicà, amb crema de formatge i guacamole
  • Patates braves autèntiques

    4,20 €
    sols amb salsa brava
  • Patates amb all i oli

    4,20 €
    si la salsa brava és massa brava per a tu
  • Patates Don Martín

    4,40 €
    amb salsa brava i all i oli, per a experts
  • Broqueta moruna de filet

    7,50 €
    els clàssics
  • Sèpia a la planxa

    10,50 €

    trocejada amb amanida o patates

Amb un parell d'ous

  • Amb dos ous

    5,00 €
    simples, perfectes
  • Ous estrellats amb xistorra

    7,00 €

    deliciosos, amb xistorra D.O. Navarra

  • Ous estrellats amb pernil ibèric

    8,60 €

    un plaer que no et pots perdre

  • Ous estrellats amb pernil ibèric i escalopa de foie

    12,50 €

    ¡nou! boníssims

  • Ous estrellats amb filet i foie

    12,00 €

    filet ibèric i doble escalopa de foie, ¡deliciós!

  • Ous estrellats amb rostes i pebrots

    7,50 €

    ¡nou! Les rostes, de Sòria. Els pebrots, de Padrón.

Taules ibèriques

  • Pernil ibèric de gla, 100 g

    16,00 €
  • Pernil ibèric i formatge manxec sec

    15,00 €
  • Formatge manxec sec

    12,00 €

Amanides

  • Cèsar

    9,50 €
    pollastrte de corral, rostes, formatge parmesà i salsa César
  • Mediterrània

    8,50 €

    ¡nova! Tronc de bonítol, ceba vermella, anxoves i olives farcides

  • Corró

    7,50 €
    amb corró de formatge de cabra, nous, panses i vinagreta de mel
  • Salmó

    8,50 €
    salmó fumat, formatge fresc i salsa de mostassa i mel
  • Tropical

    8,50 €

    Alvocat, llagostins, bastonets de cranc, pinya i salsa rosa

Totes les nostres amanides, excepte la Don Martín, porten enciam romà i tomàquets km 0

Carn a la brasa d'alzina

  • Pit de pollastre de corral a la brasa

    7,50 €
  • Llangardaix ibèric, 250 g

    8,50 €
  • Llangardaix ibèric, 250 g

    9,50 €
    salsa de paté, nous i encenalls de pernil ibèric
  • Ploma ibèrica, 300 g

    15,00 €

    recomendada

  • Secret ibèric, 250 g

    11,50 €
  • Filet de porc ibèric, 250 g

    12,50 €
  • Filet de porc ibèric, 250 g

    14,50 €

    escalopa de foie, reducció P. Ximénez i sal Maldon

  • Autèntica comporta argentina, 300 g

    10,50 €
  • Entrecot de vedella de llom baix, 300 g

    15,50 €

    ¡recomanat!

  • Filet de vedella, 200 g

    16,50 €
  • Filet de vedella, 200 g

    18,50 €
    escalopa de foie i un toc de reduccio de P. Ximénez

La txuleta de la teva vida

Primer premi 2013, 2014 i 2015 en el concurs nacional de graella de Donosti
  • Txuleta de vaca, 1 Kg, madurada 35 dies

    30,50 €
    ideal per a 2 persones
  • Txuleta de vaca, 500 g, madurada 35 dies

    19,50 €

Hamburgueses al plat

  • Artesana d'Angus 100%, 200 g

    11,00 €

    escalopa de foie, reducció P. Ximénez i sal Maldon

  • De secret, 200 g

    9,00 €

    amb salsa de paté i encenalls de pernil ibèric

  • Vedella, 200 g

    9,00 €

    escalopa de foie, reducció P. Ximénez i sal Maldon

Totes les nostres carns es serveixen assaonades amb escames de sal Maldon i guarnició: patates i pebrot escalivat o a la brasa o amanida

Postres

  • Tiramisú casolà

    4,90 €
  • Crema catalana

    3,50 €
  • Panna cotta

    2,50 €
  • Coulant de xocolata negra

    5,50 €
    amb gelat de vainilla
  • Coulant de xocolata blanca

    5,50 €
    amb gelat de vainilla
  • Flam amb nata

    3,00 €
  • Arròs amb llet

    3,50 €
  • Fruita del temps

    2,00 €
  • Pastís casolà del dia

    6,00 €
    Carrot cake, Red Velvet, Cheesecake...
  • Lioneses casolanes de crema

    4,00 €
    cobertes de xocolata

Gelats

  • Xarrup de mandarina o llimona

    3,50 €
  • Cornettos variats

    1,50 €
  • Magnum

    2,50 €
    frac, blanc o ametllat
  • Terrines variades

    2,00 €
  • Doraemon

    4,50 €
  • Terrina al whisky "batejada"

    4,90 €
  • Pinya colada

    4,90 €
  • Vienetta

    3,00 €